有研究發現阿斯巴甜會損傷心血管，無糖飲料不能喝了？
中國最新發表在 Cell 子刊的研究發現阿斯巴甜會通過胰島素依賴機制加劇動脈粥樣硬化，傷害心血管，一些朋友因此不敢喝使用代糖的飲料了。
流言分析
這種說法是對研究結果的過度解讀。
這項研究是一個動物研究，而且實驗中采用的是一種特殊的天生就容易患心臟病的實驗老鼠，其得出的結果并不能簡單套用到人體身上。實際上，正常飲食情況下，人們攝入的阿斯巴甜完全在安全范圍內。目前全球 90 多個國家均允許阿斯巴甜用于多種食品中，只要合理使用完全可以保障安全。而且阿斯巴甜甜度很大，用多了味道即變苦，正常飲食也不用擔心超標的情況。
在“控糖”潮流下，各種無糖食品、無糖飲料深受大家的追捧，它們的特點是甜度高、“0 熱量”，其中發揮主要作用的就是各種甜味劑（代糖），其中最出名的要數阿斯巴甜了。
然而最近有消息說，中國最新發表在 cell 子刊的研究發現阿斯巴甜會通過胰島素依賴機制加劇動脈粥樣硬化，傷害心血管。這讓很多喜歡喝無糖飲料的人們又是心里一緊：這個研究是怎么回事？阿斯巴甜到底是否安全？還能喝無糖飲料嗎？
文章標題截圖
先說結論，適當喝點無糖飲料不用擔心阿斯巴甜加劇動脈粥樣硬化，網上熱傳的驚悚結論，是對一項正常研究成果的過度解讀。接下來就詳細說說。
這項研究是怎么回事？
首先，必須指出，這項最新研究是一項動物研究，并不涉及人，研究者分別做了小鼠和猴子的實驗模型。
原論文標題截圖
科學家做了一個關于代糖阿斯巴甜的實驗：他們給小鼠和猴子吃含有這種甜味劑的食物后，發現它們的胰島素（控制血糖的重要激素）水平很快就升高了。為了更深入研究，他們選用了一種特殊的小鼠——這些小鼠經過基因改造，天生就容易發生血管問題，類似人類動脈硬化的情況。
實驗持續了三個月，每天給這些小鼠喂食相當于成年人喝 3 罐無糖可樂量的阿斯巴甜（約 600 毫克）。結果顯示，和普通小鼠相比，吃阿斯巴甜的小鼠血管里堆積了更多斑塊（類似水管里的水垢），這些斑塊體積更大，同時體內炎癥反應也更明顯。
這個發現提示我們，長期食用人工甜味劑可能會通過這種特殊機制影響心血管健康。不過要注意的是，實驗對象是小鼠，對人體的影響還需要進一步驗證。不過，網上在討論這項研究時，卻往往直接省略了嚴謹全面的表述，只是簡略地說無糖飲料也會傷害心血管、對血管不利、傷害心臟。
原論文標題截圖
那么，阿斯巴甜真的會傷害心血管，增加動脈粥樣硬化、心血管疾病風險嗎？
如何看待這項研究？
第一，這個研究是一個動物研究——小鼠和猴子，這個結果在人體并未得到證實。而動物和人還是有很大差別的，目前并沒有人體研究發現無糖飲料會傷害心血管。
第二，這次研究用的小鼠是一種特殊的實驗老鼠——ApoE-/-小鼠，這種小鼠即使正常飲食也天生容易患心臟病。
這種小鼠是科學家為了研究心血管疾病專門培育的，即使吃普通食物，它們的總膽固醇也高達 300-500 mg/dL。如果給它們喂高脂肪飲食，膽固醇水平甚至能突破 1000 mg/dL，這會加速動脈粥樣硬化的進程。這種混亂的代謝狀態會讓血管壁逐漸堆積起脂肪斑塊，形成動脈粥樣硬化。
科學家之所以偏愛用這種小鼠做實驗，是因為它們能快速模擬人類數十年的血管損傷過程。比如喂高脂飲食后，12 周就能看到明顯斑塊，這對測試降膽固醇藥物或研究發病機制非常方便。但是這樣的小鼠模型可能無法完全模擬人類動脈粥樣硬化的發生發展過程。
圖片截自論文
第三，該論文中在研究的局限性一節中，除了再次強調動物研究的局限性，同時也明確提到，由于技術難度和可行性限制，當前研究未在猴模型中評估阿斯巴甜對動脈粥樣硬化的直接影響。
圖片截自論文
看來，大家不必一點無糖飲料都不敢碰了了，那么可能還有朋友問，就算不會導致心血管問題，阿斯巴甜本身安全嗎？
阿斯巴甜到底是否安全？
阿斯巴甜是一種人造甜味劑，你可以把它想象成一種“超級糖”——它只有普通糖 1/200 的熱量，卻能帶來 200 倍的甜味。這種特性讓它成為無糖可樂、口香糖、低卡零食等食品中的常客。
關于安全性，全球 90 多個國家的食品安全機構已經達成共識：正常食用阿斯巴甜是安全的。例如，美國食品藥品監督管理局（FDA）和世界衛生組織（WHO）經過數十年研究，確定成年人每天每公斤體重攝入不超過 40 毫克（相當于 60 公斤的人每天喝 9 罐無糖可樂）就不會有健康風險。
2023 年世界衛生組織的最新評估再次確認了這一結論。雖然社交媒體上偶爾會出現“阿斯巴甜致癌”的傳言，但截至目前，所有權威研究都未發現正常劑量下阿斯巴甜對人體有害的證據。不過需要注意，患有苯丙酮尿癥（一種罕見的遺傳病，無法正常代謝苯丙氨酸）的人群必須避免食用含阿斯巴甜的食品。
當然，這不意味著健康的普通人就可以無節制攝入阿斯巴甜，科學家特別提醒，阿斯巴甜的安全性結論建立在“合理使用”基礎上。此外，即便阿斯巴甜本身是安全的，它仍可能給我們的健康帶來其他影響。
因為使用阿斯巴甜的無糖飲料，長期大量飲用可能影響味覺偏好，讓人越來越依賴甜食。這可能使我們更傾向于去找其他甜食，間接增加攝入高糖食物的風險。因此，不論是飲品還是食物，除了減糖外還要注意減少對甜味的過度嗜好和依賴，比如日常盡量用喝水、喝茶代替喝甜的飲料。
最后總結一下，阿斯巴甜在合理使用的情況下，不用擔心安全性方面的問題。但是，我們為了健康，也應注意調整自己的口味，不要養成嗜甜的習慣。
照“謠”鏡
很多此類流言，都是在真實存在的研究基礎上，進行過度解讀的結果。對此，大家不妨問問下面幾個問題：這項研究是基于人體的嗎？這項研究有多少樣本？有沒有其他研究支持這項結論？有沒有其他研究與這項結論矛盾？如果你對科研不太熟悉，那也可以試試這些問題：發表聳人聽聞結論的媒體，足夠權威嗎？提供了論文原文中的關鍵段落作為證據嗎？如果這兩個問題的答案是否定的，那么可以先保持懷疑態度，去看看值得信賴的專業媒體怎么說。
來源：科學辟謠
初審：劉晗
復審：馬萍
終審：張宇
